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马来西亚肉骨茶到底是什么茶?【结尾有彩蛋】

马来西亚特产 2018-12-18 261 次浏览 4 条评论

说到去马来西亚旅游,除了马来西亚燕窝双子峰塔吉隆坡仙本那这些比较具有热点的词汇之外,马来西亚肉骨茶也算是另外一个比较出名的热点词汇,基本上去马来西亚旅游的人不管最终会不会爱上它,肯定都是要尝试一番的。

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那么什么是马来西亚肉骨茶?可以说,肉骨茶是一种骨肉加上饮茶的生活方式,英语叫法也就是闽南语发音Bak Kut Teh ,其风味享誉东南亚华人圈。比较正统的肉骨茶分为新加坡的海南派以及马来西亚的福建派,整体而言,海南派肉骨茶胡椒味比较浓烈一点,而福建肉骨茶则侧重于药材味。

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马来西亚肉骨茶的由来,据史料记载,当初华人下南洋创业的时候,生活条件非常艰苦,基本上都是在一片热带雨林里面开荒建城,当时因为不适应湿热的气候,很多人都患上风湿病。于是为了治病祛寒,有人开始用各种药材诸如当归、枸杞、党参等来煮药,然而因忌讳而称之为“茶”。有次有人偶然将猪肉骨头食材放入了此“茶”里,却没想到风味还挺独特,于是后来慢慢改进成为了马来西亚风味美食之一。

  那么马来西亚肉骨茶的具体做法是怎么样的呢?主要还是集中在以下几个方面:

1、首先要把新鲜的排骨斩成小段,热水下锅过一下油腻。

2、接着开始姜切片、葱切段、蒜拍松。

3、将当归,川芎,枸杞,熟地,玉竹,黑枣,白胡椒粒洗净后放入纱布中包扎好(这里可以用我们的肉骨茶药材包代替)。

4、陶瓷锅(最好不要金属锅)中加入适量的清水,放入调料包,再放入姜 2片、葱段、蒜开始加热。

5、中火加热煮开后放入之前过水好的排骨。

6、整体煮开后转文火煲就可以边煮边吃了,必要时加少许老抽、耗油、盐调味至适当即可。

  那么马来西亚肉骨茶的当地吃法都是怎么样的么?我们可以通过图片去更深入的了解。

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马来西亚当地比较有名的吃法都是大家圆桌红布的坐在一起,如上图所示,有调味料、有茶水等。然后像下面的图片一样,新鲜的粉肠和排骨是必不可少的一味食材,还有下面的油条当地俗称“油炸鬼”做为辅料可以粘茶而食用,感觉非常好玩是不是?不但好玩还很好吃的哟。

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4 条评论

  1. 匿名

    在馬來西亞,你確實能在24小時都看到肉骨茶。有早晨的,有中午的,有晚餐的,也有午夜甚至臨晨的。
    有像新加坡這種湯頭淺色的胡椒湯,有原汁原味黑色的藥膳湯,甚至有沒有湯的“乾的肉骨茶” 。有豬肉的,有雞肉的,甚至有海鮮的。
    在馬來西亞,肉骨茶沒有不可能的搭配。

  2. 匿名

    在马来西亚吃过肉骨茶后念念不忘,于是买了这款汤料,应该是熟悉的美味吧,已经第二次买了,非常棒!用肉骨茶料包炖排骨,按说明书加上生蒜和香菜,简直是人间美味!

  3. 匿名

    用来煲汤挺好喝的,味道很纯正!很喜欢,煮出来的汤色是清的,加一点点老抽后就有了饭店卖的感觉……不过老抽千万不要加多,一点点就好,不然会影响汤的味道!

  4. 匿名

    去了一次马来就对肉骨茶念念不忘,买了各种牌子的就是做不出来那种味道,这次真的是碰对了,赞

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