讲了那么多关于正宗燕窝的种种，甚至包括燕窝反对者的一些论调，小曹发现还没有说到关于燕窝的真假鉴别事项，虽然网上也是很多这样那样的判断方法，但是人有我也要有，所以，小曹大概讲一下正宗燕窝的鉴别方法，不过个人觉得对于燕窝新手哪怕知道如何鉴别也是无从下手，主要还是因为接触燕窝太少，如果你接触的多了，其实很容易可以判断出优劣！
1看:真正的正宗燕窝应该为丝状结构,如果是由片块或者鱼鳞状结构构成的不是真燕窝:纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明而是半透明状，新鲜的燕窝有种晶莹剔透感.下图为雪燕冒充的燕窝
2闻:正宗燕窝有特有馨香,那是一种闻上去有点蛋腥味，但是这样的腥你又不会排斥的那种感觉，但绝非浓烈刺鼻让你反感，或者气味特殊有鱼腥味或油腻味道的一般你就要打个问号了。
3摸:正宗燕窝是很脆弱的，都是可以用手捏碎捏破的，如果你的燕窝很难弄碎，那就要小心，取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝状拉扯,弹性差,一拉就断的为假货:用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的也要注意:血燕和黄燕浸泡后变色的是假货.
4烧:用火点燃干燕窝片,如果是正宗燕窝就绝对不会产生任何劈啪作响的火花，烧出来的那个味道有点像烧头发的味道，小曹有时没事做经常拿燕碎来烧，然后我发现燕窝是烧不着的，无烟的，不刺鼻的！
5如何判断燕窝漂白
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味. 燕窝是天然食品,以燕盏为例,其颜色不可能是单一白色,每盏燕窝的每个不同部位多少都会有色差，单一颜色的要注意。
此外,燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋,蛋汁流出经氧化后会使燕窝出现白色斑点（就像墙漆你很难扣掉）,以上现象完全
不会影响其食用效果,如果一盒正宗燕窝中的货完全没有发现这样的白色斑点，那就要注意了，如下图所示
通常正宗燕窝在完全干燥时你闻上去是没有味道的,但是含水份之后,会带有自然清淡的蛋香味,而经漂白后的燕窝此天然味道则是没有的，甚至还有刺鼻。天然的燕窝无论色差怎么样，你在泡发后的水都是清澈的，无色且没有浑浊物的，如果如下图那般就要小心，最好不要吃。
6正宗燕窝涂胶燕窝的鉴别方法
燕窝挑毛加工的时候,有部份燕盏无法恢复平整所以会有缝隙产生,而多数从业者则以海藻、鱼骨粉或其他物提炼之胶,遍涂于燕窝表面,而使之看来平整光滑，胶涂越厚越重,相对顾客购买到的燕窝量越少,这样获利就大。
7正宗燕窝海藻燕窝的鉴别方法【海燕窝】
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的。也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝,颜色实白,少光泽,质地坚硬,有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄、有光泽,无异味。
8便宜的燕碎里面可能掺杂雪燕或者桃胶
按照2018年的行情来说，如果每斤少于5000块的燕碎很有可能掺杂其他碎物比如可以把雪燕或者桃胶达成接近颗粒状混入其中，降低成本，因为雪燕泡发后跟燕窝很是类似，所以大家也要慎重考虑购买便宜燕窝。
9正宗燕窝刷胶（糊状燕碎）厚底补碎接驳等这些其实都是厂家的正常操作范畴，并非网上宣传的那么恶劣，比如厚底座有可能是因为厂里工人操作不娴熟造成的，比如补碎是为了降低燕窝成本，比如接驳连丝是为了节约材料等等，大家也要理性看待挑毛厂的正常操作程序。
10完全的假燕窝
由于燕窝价格昂贵,有不少的厂家使用不良手段制造假燕窝来赚大钱。
一般有四种:
1、用猪皮加工而成。2、银耳渣。3、树胶。4、海藻胶加鱼皮。
你很可能会遇到这些货的地方，都是一些团队旅游进店消费的购物店，如果你的团费很便宜，那就要更加小心，通常这些燕窝都是做游客生意，所以旅游的时候要格外小心，有些毛燕做好了假燕窝就到马来、印尼购买燕毛。然后把燕毛占到假燕窝上。不知道的客人就以为是真货毛燕。特别是年长的游客会喜欢带毛的燕窝，说是这样才是最真实的正宗燕窝，其实这里面也是有很多道道的。好了小曹今天就讲到这里，谢谢大家，有事加微信louxiawenwan，更多关于天然燕窝的知识您还可以返回首页找寻，谢谢大家。
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