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【燕窝比较】十年燕窝从业经验总结35个燕窝常见问题

【燕窝比较】十年燕窝从业经验总结35个燕窝常见问题

燕窝深度原创 2018-04-05 615 次浏览 1 条评论

1、燕窝比较?燕窝是不是越白越好?黄的比白的好

答:在没有被漂白伪装的前提下,燕窝越白肯定是越好看的,国人购买燕窝都喜欢颜色白一点的,但是东南亚市场却是喜欢黄一点的窝,因为越白的燕窝,可能的代价就是在燕子宝宝还没有具备生存能力时就提前采摘,这样的后果就会造成燕窝宝宝的死亡,这是一个突破道德底线的举动,在营养一样的前提下,希望大家多多明白,并用自身行动尽量少买白窝吧。

2、大家都吃燕窝会不会造成燕子们无家可归?

答:金丝燕繁衍的小燕子宝宝时需要用燕窝来喂养的,当小燕子成长到能够飞翔的时候,他们就会飞走,不会再回到原来住的地方,这个时候人们才会采取采摘行动,所以燕子不会没有地方住的,但是如果人们把带有有蛋或者小燕子的燕窝摘下来的话,燕子以后都不会再回这里安家了,这样做会使燕农以后得不到燕窝的。所以采摘的时候一定要注意看!

3燕窝是什么,屋燕是人工饲养的?而洞燕就是野生的吗?

答:目前为止,人类还不能通过饲养的方式产出燕窝,燕子野性难驯且又是飞行的物种,人类还没有办法把它的活动范围圈死在固定的场所,大家只能给燕子提供一个良好的住宿氛围称之为燕屋,燕子需要自己出去找寻昆虫等食物。燕子通常会早出晚归,一般早上到外面找食物,晚上回屋休息。而对于山洞环境不仅暗而且潮,卫生情况不好,就像人类一样,大家都是更愿意生活在规范卫生安全的环境当中。所以燕屋主要通过科学管理的方法,让燕屋卫生环境干净安全。简单来说就是燕农只能塑造一个适合金丝燕居住的场所罢了,一切喂养和繁衍都还是要由金丝燕自己解决。

4燕窝底座很厚是不是补碎了?有底座的燕窝好吗?

答:燕窝是什么,燕窝底座起着一个固定燕盏的作用,不然整体的盏型会很无需,这样在运输的过程中容易破损,底座并不能说明燕盏品质不好,底座仅是卖家用以发起产品优劣话题的方法之一。商家的挑毛方法不一样,燕窝底座做出来的形状也就不一样。我觉得没有在燕窝加工厂呆过的卖家绝对不会了解关于底座的合理解释。那么什么才是底座?看图下。

简单说底座就是把一点点的燕窝粹固定在燕窝最下部位,这又是为了什么? 其中一个原因也是为了减低燕窝损耗,所以有底座燕盏的价格相比原盏燕窝或者无底燕盏就比较便宜。就像--妈妈们去市场买菜,卖家都会或多或少给你搭售(捆绑销售)一些其他产品。当然燕窝粹固定还是很有技巧的,固定的不自然没人要,固定的太厚又被顾客投诉。

5我们要如何区分自然底座还是补碎底座呢?

答:这个很简单,用手按压底座的时候感觉是硬邦邦的而显得很整齐的没有缝隙就是补碎底座(如下图差劲的补碎),如果按压的时候松松软软、易粹、有点蓬松,且有自然缝隙是天然底座。整体而言,绝大部分的燕盏产品都是需要人工底座固定的,这是一个合理的商业行为,请大家不要过于介怀,整体燕窝行业最恶劣的行为是漂白,业内称为“漂货”,这才是最应该抵制的地方。

关于燕窝是什么我觉得还是放些图片给大家看看比较容易明白。

这是沾粹而且非常差的手工

6为什么燕窝炖后会化成水?燕窝化水里面有什么猫腻?

答:其实燕窝化为“液”态是由于燕窝是金丝燕的唾沫组成的,入水即泡发,煮的时间比较久或者是火力太猛都会造成燕窝化水状态,属于热胀冷缩的结果,放进冰箱遇冷后又会变得浓稠起来。有的炖出来的燕窝就比较浓稠是由于加水不多。那么怎样能让燕窝别那么快化水呢? 第一,泡发的时别太久,最多2个小时(天热容易泡发天冷就慢)。隔水炖燕窝也别太久,50分钟最好。第二,购买燕盏的话口感也比较好且不容易化水,燕粹就肯定会比较容易化水的。

 

7为什么有些燕窝难泡开比如燕饼,有些燕窝部位还会像镜面般反光且很硬?

答:燕窝泡发的速度跟其产品密度、水的温度及泡发时长有关,比如燕饼和燕角不容易泡开是因为其密度过大,阻碍了水的融合速度,这时可以把燕饼掰开成几个部分,用温水泡发可以起到加速作用。还有有时特别是下雪的地区,热胀冷缩也是一个影响燕窝泡发速度的因素,此时建议温水泡发。泡发的时长也可以选择久一点,单尽量不超过8小时。燕窝有时在运输的过程中因为要保持一定的湿度避免破损,所以在挤压的时候会造成某些部位严重变形变平,通常这个地方就会密度很大,就好像,你在燕窝80%干度状态下把它用机器压平,这是燕窝就会像镜子般平滑且高密了!

8燕窝的颜色是否是判断品质优劣的其中标准?

答:燕窝是什么?天然燕窝的颜色一般有白色、米黄、黄色、和红色,楼下掌柜还遇到有些色泽过度的比如淡绿色淡蓝色粉红色(如下图)等,燕窝的颜色有黄有白,这是由于金丝燕饮食习惯和觅食环境差异所造成的,这些情况都属于正常现象。

燕窝的颜色不是全都相同的,所以说燕窝的颜色与燕窝的品质没有直接关联,有一点需要明确的是:泡发后颜色显白色透明状的燕窝才是好燕窝。

当然热带雨林地区雨季时的燕窝通常较白,但是如果燕屋里的湿气协调不好,也会造成燕窝变黄且凹凸不平。旱季的时候,说出产的燕窝也会比较微黄,但不管怎样都是纯正燕窝。

因为一盏毛燕燕窝本身就存在着白、米白、米黄甚至红黄诸多颜色的混合,这种纯天然的颜色混合受季节、燕屋环境、燕子食物等因素影响的。

9燕窝是什么/燕窝全部都是金丝燕的口水吗?

答:首先,任何生物的口水都是不会凝固成硬物的,因为口水也是水!燕窝是燕子的粘液腺流出来的胶状性的液体物质,与用来消化燕子食物的口水,两个是不同的概念。可以说,燕窝是燕子在热带雨林觅食吸收后主动牺牲出来的精华,是必要时用于给燕子宝宝输送营养的产物!

10有人说燕窝含蛋白质跟鸡蛋差不多,还不如吃鸡蛋来的好?

答:燕窝的组成中确实含有蛋白质,燕子表皮生长的一些天然物质,它唾液里面的唾液酸性(Sialic Acid)、和集落刺激的一些自然物质是它的饮食价值的整体表现。之所以唾液的酸度含量是一般东西的几十倍,是由于燕窝是燕子的粘液腺所分泌的一些胶状性的液体所组成的。唾液酸之外还有一些自然组成的微量元素,整体反应了燕窝的高营养特性,这里包含但不局限于蛋白质,重点还是唾液酸。

 

11燕窝是什么/燕窝适合哪类人群食用?

答:一般药物都有阴性和阳性之说,即属寒或者属热。但是燕窝是中性的非药品食物,也就是正常健康状态下任何人都可以吃,男女老年人或者是小孩子皆可以食用,尤其对产前产后术前术后及老人小孩咳嗽等特定人群更佳(下面列举人群除外)。

 

12哪类人群哪种阶段不能食用燕窝?

答:如下人群在食用燕窝时应注意

1)蛋白质过敏者:燕窝的组成大多是蛋白质,所以不能食用蛋白质的人应该要特别注意。

2)患有癌症者:燕窝中的生长物质能对人体皮肤的柔弱程度和退化的程度有作用,能唤醒衰老的皮肤中细胞,使患癌者的皮肤变得更加光滑并且有一定的弹性。由于这类因子能够作用于后期的癌细胞,从而促进细胞的进一步的生长(唾液酸)。因此没有经过治疗或者是癌症后期的患者,都不宜吃燕窝。

3)不到4月的小孩子:年龄太小肠胃功能发育不全以致燕窝不能被直接消化掉,年龄大一点可以吃。但是可以让哺乳阶段的妈妈吃,于母乳方式反喂给孩子。

4)重感冒患者:燕窝营养价值高,他们消化不了也属浪费,其他的营养品也理应避免食用。

5)在女性来月经的时候,女人处在不平衡的状态,各器官是较低的消化能力,吸收营养效果不好,燕窝吃了也是用处不大,月经过后可以再吃燕窝。

6)在吃药的日子里,无论你吃的是中药还是西药,都可以食用燕窝,只是不能同时吃,可以在吃药之后一两个小时之后可以吃。

7)吃燕窝时不要同时喝茶,是由于茶叶里面含有一些可以破坏燕窝的营养价值的物质,所以最好就在喝完茶1小时之后再喝。

 

 

13为何干货燕窝的味道有时闻起来像蛋清味,有的时候像是霉味?

答:

1)燕屋内刚做好的燕窝,有木屑燕窝发霉的味道,由于燕屋内长期保湿,所以燕屋有发霉的环境,燕屋由木质结构的梁形成,燕子在木梁上筑窝,所以木梁的味道会散发到燕窝里面。,以致很多不懂得的人以为是买到了发霉变质的差燕窝。其实可以把燕窝打开风干,味道就会消失了。再次碰湿气,蛋清味道又会出现了。其实都是蛋清味,刚接触燕窝的人可能不了解。

2)燕窝里,有一股蛋清味,是因为小燕子破壳而出的时候,会有物质从蛋壳里面流出来,扩散在燕窝里,而燕子本身唾液也是有此类气味的,所以正宗的燕窝是含有蛋清甚至蛋腥味的,这种味道融入于燕窝本身,煮开就是淡淡的蛋香味。

 

14燕窝应该如何保存?冰箱冷藏吗?

答:如果在黄河以北的大部分地方,干度计上显示干燥的地方,燕窝是可以恒温保存的,但是如果在潮湿的南方地区,就需要放在冰箱冷藏(非冷冻冰鲜)。避免阳光直射的状态下储存。燕窝长期受潮且受高温影响会加速霉变甚至发灰发黑到不可食用的状态。温度达到5℃以下的时候可以把燕窝放在保鲜层里存放,泡的时候直接放水里就行了。放冰箱的燕窝要密封起来,不然燕窝会吸取冰箱里的其它杂味影响口感。

 

15燕窝吃多久才有基本的效果?

答:燕窝属于食品而非快速药品,需要坚持吃上一段日子后才会见效,一个月吃几次燕窝效果不会太明显,吃燕窝可以次数可能需要多点(一星期5次),一次可以少吃点(一次4克),有安排的地吃营养品,早晨睡醒之后或者晚上睡觉之前一小时的时候是最佳时间,坚持吃三个月效果为佳。我们能够通过自已的身体素质和想要的预期效果来吃一定份量的燕窝,特别是孕期,孕前半年就可以开始食用燕窝用以铸造一个燕窝有益分子(如唾液酸)加持胎儿成长的环境,怀孕3个月后就可以吃燕窝知道预产(有些人刚怀孕碰腥有反应,没反应的也可以吃),产后哺乳期内都可以食用燕窝用以滋补母体快速恢复。

 

16如何准确定量服用?是否需要买克数称?

答:精度能达到0.1克的厨房秤都能称燕窝,没有称的话可以把炖好燕窝之后用勺子去称量。一般来说,一盏燕窝大约6-8克,一次煮一盏,一盏吃两天算是比较节俭的吃法。大家可以根据自身财务状况选择放量

 

 17我能否一次性煮一个星期的量?放在冰箱要吃在加热呢?

答:燕窝一次吃多少?燕窝要尽量用到隔水来炖才好,因为燕窝的大部分组成物质是溶于水的蛋白质,这种蛋白质在温度过高的情况下营养会受到一定的影响。微波炉加热因为加热的时间很短,燕窝在微波炉这种急速高温的状态下营养结构可能会受影响。平时燕窝还是做好就吃为佳。若需要加热,第一选用隔水蒸汽加热的方法,其次才是微波炉加热!炖煮了马上吃最好,隔夜次之。

 

18我的燕窝储存不当受潮了怎么办?

答:燕窝吸水后,把燕窝放在阴凉的地方(风扇或者空调下风干更快,因为湿气较低),避免阳光的直射,因为温度高可以使燕窝的质量和颜色发生变化。如发现燕窝部分发霉,用水洗掉吹干保存,如果燕窝有一部分发霉而且已经变颜色了,把发霉的部分扔掉,其余的燕窝可以照常吃,三燕窝霉变到气味刺鼻而且颜色变特别黑,就不能吃了,因为燕窝的营养结构已经被细菌破坏掉了,营养已无价值。

 

19一盏燕窝没有吃完剩下的如何处理?

答:可能燕窝大小不一样,大的有9克多的,吃不完就把剩余的那部分弄干到无水的情况下,封好保鲜膜放入冰箱。夏季的气温比较高,所以存存时间尽量短些。炖好的燕窝,当日吃完的方式营养价值最高。如果吃不完,就把剩下的,用保鲜的盒子放在冰箱中低温保存,也可以和牛奶、蜂蜜、蔗糖水等搭配食用。

 

20燕窝和哪些食品相冲可能引起不良反应?

答:燕窝是传统滋补品属于是中性滋补食材,因此可以与所有食品一起吃,不会引起不良反应,有心的朋友可以搭配一些辅料煮燕窝,经过楼下小曹验证口感不错的还有花旗参、薄荷叶、陈皮、核桃、柠檬干、红枣枸杞、冬虫夏草等都可以跟着燕窝一起隔水煮开,味道棒棒哒。 

21为何有些燕窝上会有一些粉白印记?

答:此类印记(如下图)是燕子蛋破损后流出的蛋黄和蛋白质凝固而成,干后就像墙体白漆一样异常显眼,经常接触燕窝的人可能会有发现到。这正是燕窝自然形成的痕迹,清洗掉即可不影响燕窝营养价值。

22为什么燕窝大多需要隔水炖?

答:因为直接明火加热温度难以把控,当燕窝遭到高温时,溶于水的蛋白质会受损,致使燕窝的营养流失。用隔水的方法炖燕窝,这样温度不容易高于100摄氏度,燕窝营养价值能最大限度保留,还能使燕窝的香味更加浓烈,所以,直接火煮、高压锅、微波炉等方式都不是楼下小曹建议的炖煮方式,切记隔水炖(就是燕窝在碗里,碗在有水的锅里炖如下图)。 

23血燕为什么是红色呢? 是洞燕,还是屋燕? 

答:整片燕窝带有红褐色血的大多都是骗人的,可能是卖家用金丝燕燕粪熏出来的结果,此类燕窝亚硝酸盐的含量通常大于正常值,尽量避免购买这样有血燕事件的燕窝。血燕算是洞燕的一种品种,由于燕子吃的食物中有一些矿物质还含有铁元素,铁被氧化了会变成红色,或者在悬崖峭壁上燕窝底座接触有微矿元素造成色差,血燕产量非常少,所以价格比屋燕贵很多。血燕虽然矿物质含量比屋燕多,但是不能证明血燕在其他方面的营养价值比一般的屋燕高,需要纠错的是这种红颜色并不是因为燕子累吐血造成的。总而言之,整体呈现红色,且没有多少色差的血燕要小心。

24为什么洞燕通常要比屋燕贵很多?

答:万物遵循物以稀为贵的大原则,洞燕更为稀少所以价格比较昂贵,还有洞燕需要人工爬上悬崖峭壁采摘,产量比较少,人工成本比较大,且不容易得到,所以价格通常比较昂贵。当然,细微的差别还是有的,整体口感而言洞燕都是会更有韧性的。(如下图所示洞燕和山洞环节)

25净燕盏上还有少许杂毛是否表示品质差?

答:这个是没有问题的,因为燕子在燕窝里动的时候,燕毛经常卡在燕窝上。通常加工厂会把燕毛挑走,但总或多或少有些绒毛小到人工无法捡走,或者嵌在燕窝丝里面需要泡开才能被发现。如果一盒燕窝完全没有杂毛反而要非常小心,这暗示有漂白的风险。

 

26为什么要用冰糖炖燕窝?为什么不是红糖或白糖?

答:医学上说冰糖是相对最纯、滋补能力最好,润肺和补元气最佳的糖。而白糖容易让人生痰,红糖则比较干燥且热量高。而冰糖又分单晶和多晶冰糖,就是传统上卖的大小规则不一的那种多晶冰糖(颜色略黄)会比超市里包装好的单晶冰糖,炖煮燕窝时口感更好一点。

 

27燕窝是具体怎么分类的?

答:

1)燕窝以筑巢的习性分为:有屋燕和洞燕两种。

屋燕/官燕盏:金丝燕筑巢在跟人们居住一样的房屋内,燕窝的颜色比较显白,质地松软,毛比较少而且口感相对较好。

洞燕:金丝燕住在户外的山洞内,燕窝的颜色以色灰或黄色为主,也有少量红色,杂毛比较多,矿物质较高,泡发时长较久,炖煮也同样需要久一些。

2)燕窝以不同的形状分类:燕盏、燕角、燕条、燕碎等。

燕盏:卖家从采摘的燕窝中选择酷似拱船形状,后把毛挑去,即可在市场上进行买卖。由于燕盏是天然制造的,所以形状还有大小都会有所区别。若燕子在屋横梁上建窝,形状为船形。若燕子在墙角处建窝,会变成三角形(三角盏)。

燕角:毛燕燕盏最两端比较尖硬地方是燕角,同时也是燕子唾液最浓,密度最大的部分,泡开周期相对较长,但是煮开后非常嚼劲,属于咀嚼有劲道的眼窝部位。

燕条:杂乱无章的毛燕原料和挑毛时破损燕盏的部分通常用来当燕条售卖,发头和燕盏都大致一样,价格却可以相对实惠些。

3)燕窝以成品类别来分:毛燕燕窝、传统干货燕窝、鲜炖即食燕窝、纯净燕窝。

 

28为什么燕窝形状有大有小且各不相同?

 答:这是因为一切的燕窝都是金丝燕自己一丝丝突出来搭建的,完全没有人工的成份在里面。正因为如何,也就没有两个燕窝能做到一模一样,但是成品净毛燕窝有些挑毛处理工艺可能会生产出一批大致一样的燕窝形状出来,两者并无可比性。

 

29为什么燕窝净毛原盏价格相对比较贵?

 答:这主要取决于原料的价格,原盏一般需要最轻毛和最干净的原料毛燕用来加工。原料杂质越少的情况下,挑毛过程越简单且不会破坏燕盏,这样就可以最大限度保持原来燕窝的形状。同时生产原盏成品的人工成本也相对较高一些因为需要技术更为娴熟的工人且耗时,所以价格整体也会比其他净毛燕盏来的贵一些,原盏的挑毛工艺是相对拼接盏来说的。

30燕窝要如何鉴别真假(无数次回答的问题)? 

 答:检测燕窝真假最直接的方法就是自己拿去化验!或者选择一个价格相对合理的长期卖家,投入越多精力的专业卖家越是爱惜羽毛,拒绝造假,所以。。仔细观察您的卖家,看看他是否专业是否坚持在燕窝行业扎根筑巢,如果只是微信转发而已,还是谨慎些。现在造假技术突飞猛进,漂白技术可以做到好像真的天然燕窝一样。为什么漂白? 因为节约人工成本, 快速走量赚大钱!所以一味强调低价走量的商家要仔细观察,一个像白菜一样卖燕窝的商家大多从诸多厂家拿货,且还要很便宜,所以低卖价也可能暗藏高利润,但是低卖价所蕴含的质量风险却很高。

31 香港澳门地区的燕窝一定都是正品吗?

答:这是一到逻辑思维的提问,我们来假设一下,假设您要在港澳地区开一间月租金上十万的店铺卖燕窝,您会选择质量好成本高的货,还是成本低的快速回本?你不选择并不代表别家不选择,别家都这样选成本低的,请问你的租金成本如何收回,这还不包含人工开支。所以,港澳地区燕窝确实多,单大多数是走量的印尼燕窝,如何区分此店是否卖印尼货,看看是否有三角盏,印尼燕窝的三角盏供应量比较大。当然小曹这里不是黑港澳燕窝产品,哪里都有好坏,港澳燕窝未必全是正品,您朋友圈的卖家也未必全是假货!

32为什么燕角泡发比较久? 

答:因为燕窝燕角这个部位密度很大,这可以通过拿捏去感受,感觉就是坚硬无比的不易碎部位,密度大就意味水分子渗透不进去,所以泡发时需要至少3小时才可以泡开。然而燕角的口感特别好,富有嚼劲,属于咬得到的燕窝产品。

 

33 印尼、马来西亚、泰国、越南各个国家的燕窝都有什么特点?

答:印尼是燕窝界的老大哥,燕窝产业经营的最早,燕屋数量也是最多,燕窝产量也是非常大,当地燕窝供应竞争也是十分激烈,印尼燕窝的特点就是漂白大批量走货,不是说漂白不好,只要严格遵守国标低于30毫克/公斤都是可以安全食用的。马来西亚是第二大燕窝产地,主打手工挑毛用以跟印尼货错位竞争,所以相对成本开支会大一些。泰国是随着旅游市场把燕窝做起来的,所以您经常会听到卖泰国燕窝的,大多都是导游出身。越南是近几年开始崛起的燕窝供应产地,主要还是针对游客及走些低端价格的路线。各家虽然有各自特点,但是掌柜小曹觉得,燕窝毕竟是种高端滋补品,价格既然已经那么贵了,那么卖相至少也要跟得上,歪歪斜斜的燕窝品相不但不符合燕窝高价的特质,也可能暗示着其他的一些线索,您怎么看?看不明白这段话?那就加微信交流交流哈哈(louxiawenwan)

34一般燕窝一盏是几克? 

答:燕窝原盏大概5-8克,燕窝密盏大概6-10克。超过10克就有可能是接驳过大或者贴碎过重甚至是含水量高。但并非越多克数就不是真的燕窝,因为毕竟还是有很大盏的燕窝原料。只是数量相对比较少罢了。

 

35如何快速辨别燕窝是否漂白? 

 答:简单的辨别方法就是,尽量少的去购买那些颜色过于干净、整体色调过于完美的燕窝产品,因为原料毛燕采摘时都是各有色差的(颜色都是参差不齐的,甚至同一盏有好几个颜色),比如黄色象牙色白色黑色等等,试问:燕窝加工厂真的可以通过人工方式美化燕窝颜色吗?一个批次的燕窝真的可以做到色调如此平顺吗?遇到颜色及整体色调那么一致无色差的燕窝你会敢买吗?

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楼下小曹

楼下小曹全名曹大说,英文叫Ivan,是本站的创建者,是打算用一辈子经营好燕窝及其他高端滋补品的人,小曹的左右铭是:“我不敢保证自家的燕窝最便宜,但是绝对保证燕窝质量优于市场均值!”,【识别上图微信二维码或手动加他微信louxiawenwan聊聊呗】

1 条评论

  1. 匿名

    燕窝是马来的,工厂对燕窝的干度、品质控制的非常严格。咱们知道,燕窝越干,水分越少,燕窝的纯含量更高,顾客得到的利益更大,所以工厂严格控制燕窝干度的同时,不减少燕窝的克重,但就因为燕窝太干,所以快递运输过程中经过碰撞可能会出现破碎的现象哈。要加多各种减震包装,同时尽量发好一些的快递,尽量不能再次破损了。

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