什么是八珍？八珍原来是指古代八种珍贵的食物来源，后来变成八种稀有而且珍贵的烹饪食谱原料，甚至演变成宫廷宴席宴请的八种高档珍贵食谱，非重要客人无法享用，“八珍”的具体食物所指有随时代和地域的变化而不同。
首页“八珍”一词首次出现在周代《周礼·天官》：“珍用八物”、“八珍之齐”等词汇描述里面，它的具体内容是根据注文《礼记》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪)、炮牂（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（类似五香牛肉干）和肝膋（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调方法）。还有另外的说法“珍用八物”是指牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼。当然像这种年代比较久远的说法我们已经无从考究，但是可以想象到的是“八珍”绝不是平民百姓时长能够享用的食谱。
比如说元朝的“八珍”就有陶宗仪《辍耕录》上指出，“八珍”是指：“醍醐（应该是奶酪）、麆吭（可能是马奶酒）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（应该是驼奶煮粥）、天鹅炙（天鹅拿来烤）、紫玉浆（可能是羊奶汁）、玄玉浆（可能是马奶汁）。这些都是具有浓烈的蒙古贵族高端食谱的印记的，主要还是侧重草原食品物种。
然后我们说到明代的“八珍”就会包括：龙肝（可能是蟒蛇肝）、凤髓（某种鸡的骨髓）、豹胎、鲤尾（可能是穿山甲的尾巴）、鸮炙（烧烤猫头鹰？）、猩唇、熊掌、酥酪蝉（高级奶酪）。这些都是从明代张九韶的《群书拾唾》记载中看到的，有一定的宫廷来源标准，我们可以看到这些东西基本上平民就不可能全部遇得上，都得耗费大量的人力物力去收集。
接着就是清朝八珍了，清朝是距离我们最近的朝代，比如我们都知道的“满汉全席”那可谓是宫廷最高等级的招待用餐标准了，“满汉全席”中的海八珍就包括燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（娃娃鱼），从这个时候天然燕窝就被列为非常重要且缺一不可的宫廷招待项目了，以至于民国时候的高规格用餐接待标准基本上天然燕窝都是其中的主角之一，当然民国以后的新中国成立后，燕窝相对来说比较没有太多的出现机会，随着改革开放大家开始赚到钱，开始注重养生的时候，天然燕窝又开始被大家所喜爱，因为它里面的唾液酸确确实实能解决到一些养生方面啊的问题，以及孕妇孕期饮食的一些食品摄入规划燕窝都会涵盖其中。
所以说，天然燕窝做为“八珍”之一受重视的历史由来已经至少几百年的时间了，几百年而屹立不倒总有其过人之处，并非如反对声音“燕窝就是燕子口水”“燕窝如银耳”“燕窝猪皮论”讲的那么不堪，如果真正深究起来，燕窝已经深入我们中华传统养生滋补文化骨髓久已，并非一时会由于某位害群之马的无底线行为而被全民否定，它始终会随着时间的推移从新回到大家的视野中，更多关于燕窝的文章大家可以返回首页获取，谢谢。
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